Art de la table
Claudio Colucci à la table du chef
Quel est le point commun entre le designer Claudio Colucci et le chef cuisinier français Alain Passard ? Le génie, bien sûr et aussi l’assiette VIB. Destinée à magnifier un restaurant parisien, ce plat détonne par son ton vif et ses courbes originales. Présentation.
Designer célèbre, Claudio Colucci a toujours été attiré par les nouvelles expériences. Dans un précédent entretien à MAP, il confiait aimer les challenges. Un goût qui ne l’a pas quitté puisque pour la rentrée, il présente sa première création pour un restaurant parisien trois étoiles : l’assiette VIB.
Tout est dans l’assiette
Composée de Corian © blanc à l’extérieur et de laque rouge japonaise en son centre, l’assiette VIB ne trouble pas le décor sobre et épuré du restaurant l’Arpège. En attirant tous les regards, sa teinte vive et chaude rappelle, au contraire, un principe cher au coeur d’Alain Passard pour qui tout "le luxe est dans l’assiette".
Unique, l’assiette VIB témoigne aussi de l’un des traits de caractère du designer Claudio Colucci qui aime se mettre dans la peau des autres. Ici encore, il n’a pas cherché à imposer ses désirs mais bien plus à cerner la demande du chef cuisinier. Il a d’ailleurs pensé la forme de l’assiette, bombée en son centre, "comme une ondulation". Une image qui reprend avec poésie l’emblème des vagues musicales de la salle de restaurant. Une fois assis dans ce lieu dédié à la quiétude, toutes les causes de stress ou de tensions sont oubliées et même le décor s’estompe, pour laisser place à la délectation. Bon appétit !
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