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La Cornue : aux fourneaux depuis un siècle !
Le fabricant de cuisinières et de fourneaux La Cornue fête cette année ses 100 ans d’existence. Découvrez l’histoire de cette entreprise française ou comment l'art de la cuisson se perpétue de père en fils depuis 1908...
Pour comprendre l’histoire de La Cornue, il faut remonter un siècle en arrière. Albert Dupuy, parfumeur de profession, invente son premier fourneau, la "Rôtisseuse-Pâtissière", en 1908. Il s’agit d’un petit four en tôle et en fonte à poser sur une source de chaleur dont la forme arrondie imite la voûte d’un métro. L’appareil permet de cuire les aliments, mais également de conserver leurs qualités gustatives, un point très important voire même essentiel aux yeux de l’inventeur : "Albert était un gourmet, un gourmand et un gastronome. Les performances culinaires ont toujours fait partie de ses obsessions" commente Xavier, son petit-fils à la tête de l’entreprise depuis 1985. L’arrivée du gaz donne à Albert l’idée de greffer de petits bruleurs sur le modèle... Sans le savoir il vient de donner naissance à la cuisinière à gaz La Cornue, la première d’une longue série !
André Dupuy : "le couturier de la cuisine"
Après la seconde guerre mondiale, c’est son fils André qui reprend les rênes de la société. Surnommé le "couturier de la cuisine", il se démarque par son sens de l’innovation et sa vision artistique des cuisinières. Il décide d’introduire de la couleur et de nouveaux matériaux conservant la forme voutée des fours - devenue emblématique des modèles La Cornue - "Mon père a fait de la cuisinière un véritable objet d’art. Avant son intervention, tous les modèles se ressemblaient" commente Xavier. En lançant le modèle "Château" - des cuisinières alliant tradition et innovation technologique -, André fidélise une clientèle haut-de-gamme désireuse de cuisiner comme les professionnels. "L’important pour nous, n’est pas de faire étalage de virtuosité technologique, mais de garantir aux amoureux de la cuisine d’excellentes performances culinaires" indique Xavier, 53 ans, à qui revient aujourd'hui le rôle de véhiculer les idées chères à son père et à son grand-père. Mais pas question pour autant de s’interdire le changement : "je ne suis pas un gardien de musée" prévient-il !
Des cuisinières emblématiques "de l’art de vivre à la française"
| Zoom [+] |  | | La Cornue © | | Xavier Dupuy entouré de son père et de son fils. |
Aujourd’hui, les produits La Cornue s’exportent dans plus de 40 pays. Le succès est surtout au rendez-vous aux Etats-Unis, pays dans lequel de nombreuses personnalités se sont équipées comme, par exemple, les acteurs Sandra Bullock ou Brad Pitt. "Nous sommes portés par la cuisine française, par la renommée des chefs français et par l’art de vivre à la française" explique Xavier. L’offre s’est enrichit de deux nouvelles gammes : les cuisinières "Cornuchef" et "CornuFé" fonctionnant au gaz et à l’électricité et dont les prix s’échelonnent entre 5.000 et 3.000 euros. Dernière innovation en date : la mise en place de projets "d’architecture culinaire." L’idée étant d’intégrer le piano de cuisson dans un projet plus global en élaborant, avec un designer de la société, les meubles destinés à l’encadrer. La Cornue a également profité de son centième anniversaire pour rééditer son modèle phare, le "Château" et réaliser, sous l’impulsion du chef La Cornue, Patrick Laurent, un DVD de cours pratiques de cuisine, à paraître en septembre prochain. Une occasion pour les futurs acquéreurs ou les possesseurs d’une cuisinière La Cornue de faire le plein d’idées de recettes !
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