Et vous, quel cuisinier êtes-vous ?

A l'occasion du Salon CuisinezbyM6 qui a lieu ce week-end à Paris-Porte de Versailles, une étude* réalisée par Gira Conseil, s'interroge sur les habitudes culinaires des Français. Et son enseignement confirme que notre pays ne raye pas la gastronomie de son ADN ! "Une histoire d'amour" : 82% la pratiquent tous les jours. "Mais cette notion de fréquence est à prendre avec précaution", est-il précisé : en effet, l'on ne cuisine plus comme nos parents avant nous, cela nous arrive "moins" et "moins bien". En cause ? "Parmi les raisons évoquées : la problématique du temps (près de 2 sur 3) et la transmission du savoir-faire (1 sondé sur 2)", détaille l'étude. Le manque de temps, l'éloignement des sites de production, la taille de la famille, la surface du logement, sont autant de raisons supplémentaires. Et les produits surgelés demanderez-vous ? La quasi-totalité des Français affirment utiliser des produits surgelés mais cela ne doit pas être compris comme une victoire des plats "tout prêt" : il s'agit aussi beaucoup de produits bruts. A chacun sa cuisine "faite maison" La cuisine "faite maison" justement s'entendra différemment. Ainsi l'étude distinguent les "créateurs" (57% "pour qui cuisiner rime avec mélanger des produits bruts avec des produits finis ou semi-élaborés") ; les "cuisiniers" (40% "pour qui cuisiner équivaut à utiliser exclusivement des produits bruts") ; et enfin, les "pressés" (3% pour qui cuisiner se résume à mettre un plat au micro-ondes"). Célibataires et familles mono-parentales se retrouvent dans la première catégorie, les femmes en couple et les petits ménages dans la seconde, tandis que pour la dernière, il s'agit surtout d'hommes ou femmes plutôt solitaires ou couples urbains entre 25 et 35 ans. Le livre de recettes reste la principale source d'inspiration, suivi des recettes familiales et des sites internet qui connaissent une percée sans précédent depuis 5 ans. Que l'on se rassure aussi sur le fait que les Français, malgré ces évolutions, restent attachés à l'un des éléments essentiels de notre gastronomie : le plaisir ! "Gourmandise d'un plat (63%), le plaisir ressenti en cuisinant (52%) et la qualité des produits qu'ils utilisent (51%)" sont les trois raisons qu'ils invoquent en premier pour faire la cuisine. Placées loin devant la diététique (30%) et le prix (23%). Notez enfin que quand la cuisine rime avec loisir, les plats principalement préparés sont la pâtisserie, la viande, la volaille et les plats en sauce... Vous avez dit gourmands les Français ? *Étude réalisée en août 2012 sur un panel représentatif de 853 Français sur toute la France © Etude salon Cuisinez - Gira Conseil. Salon CuisinezbyM6, du jeudi 18 au 21 octobre 2012, Paris Porte de Versailles.