La cuisinière à plaques à induction regroupe les principaux avantages de celle à plaques à gaz. Mais sa plus-value reste ses apports en matière de sécurité. Cela renforce l’adhésion du public face à cette cuisinière à plaques à induction.
La cuisinière à plaques à induction dégage énormément de puissance, générée par des bobines en cuivre placées sous chacune des plaques de la cuisinière. La chaleur fournie se concentre quasi-exclusivement sur les récipients qui sont placés au-dessus des plaques. Il faut donc éviter les récipients sensibles aux trop fortes températures ou sensibles aux chocs thermiques. Le verre, l’aluminium et le cuivre sont des matériaux à éviter sur ce type de plaques. Les récipients en acier ou en fonte sont plus appropriés.
Le changement de température se fait instantanément. Il suffit d’environ 1 à 2 secondes pour que la plaque se mette à la température souhaitée. De plus, comme la cuisson ne concerne que le récipient et pas ce qui se trouve autour, il est presque improbable de se brûler. La gestion rapide de température et le temps de cuisson relativement rapide contribuent à l’économie d’énergie. Lorsque l’on retire le récipient, la plaque ne sera pas chaude, donc cela nous évite de nous brûler à cause d’une trop forte chaleur de la plaque. L’entretien de la cuisinière à plaques à induction est facile (eau et savon), en revanche, elle est sensible aux rayures, et elle est relativement chère.
