Avant. La phase de démolition a consisté à curer intégralement la surface et à abattre la cloison entre les deux pièces, devenue porteuse avec le temps. Cette étape, nécessaire au vu de l'état initial du local, a apporté son lot de bonnes surprises : elle a permis de récupérer 83 centimètres au sol en hauteur entre le rez-de-chaussée et les caves, portant la hauteur complète à près de 4 mètres, et de grappiller quelques centimètres carrés, notamment en faisant tomber une colonne de rangement à l'entrée. "Dans un endroit si petit et si vétuste, c'est seulement après la démolition que l'on peut réellement envisager le dessin du projet et pousser au maximum les murs", rappelle Charlotte Delobelle.