Une bûche de noël architecturale pour Lenôtre

Si noël est encore loin, certains préparent, malgré tout, activement cette période festive. Voici la rencontre de deux "chefs" dans leur catégorie respective. D'un côté le traiteur parisien Lenôtre et de l'autre l'architecte Jean-Michel Wilmotte. Le premier a laissé carte blanche au deuxième pour dessiner une bûche de noël créative, originale et bien sûr... architecturale. Au menu : un gâteau chocolaté prenant l'apparence d'un édifice moderne. Une manière de présenter l'architecture sous un autre angle à la fois gourmand et généreux. Jean-Michel Wilmotte exprime, ici, les codes de son univers et les confronte à la pâtisserie : "C'est le vocabulaire du bâti qui est représenté : voûte plein cintre, double peau, percements... La parfaite maîtrise du geste du chef Guy Krenzer et de son équipe a permis cette réalisation : ils ont su relever ce défi technique et la qualité de leur précision m'a bluffé", précise l'architecte.

Un cœur de fruit rouge

Jouant sur la relation, le contraste de texture, la construction, l'assemblage, le projet n'en oublie pas les goûts : crème onctueuse au chocolat noir intense, confit de Myrtille/Cassis et Baba, surmonté d'un cœur 'Fruits Rouges'. "La bûche de Noël, souvenir d'enfance très ancré dans notre mémoire d'adulte gourmand, était au chocolat, aussi ai-je demandé ce clin d'œil à la tradition", indique Jean-Michel Wilmotte. Néanmoins pour goûter à cette architecture pâtissière, il faudra tout de même débourser 145 euros pour une bûche de 8 à 10 personnes.