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Bien choisir sa machine à café avec broyeur de grains

Par Rouba Naaman-Beauvais
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Mis à jour le 25 septembre 2019
Expresso, ristretto, cappuccino... Envie d'un café ? Nos conseils pour choisir le modèle de machine à café avec broyeur de grains qui vous conviendra le mieux.
Un café allongé au délicieux fumet le matin, un petit expresso ristretto après le déjeuner, un latte macchiatto savoureux pour le goûter et, enfin, un café avec une noisette de lait en fin d'après-midi. Le rêve, pour de nombreux amateurs inconditionnels de café !

En parallèle de l'avènement, il y a quelques années maintenant, des machines à expresso à capsules, sont apparus des modèles beaucoup plus sophistiqués, avec broyeur de grains de café intégré. L'idée : proposer la qualité d'une boisson chaude réalisée par un professionnel, à la maison.

Les machines permettent ainsi de réaliser toutes ces boissons et plus encore en quelques instants - qui plus est, en broyant instantanément les grains de café nécessaires à la préparation ! Au programme : une odeur enivrante et une saveur incomparable.

Mais ces appareils de rêve coûtent souvent cher ! Pour acheter sans se tromper une machine à expresso avec broyeur à grains intégré, découvrez notre guide pratique.


Venez fêter le café !

Grands amateurs de "petit noir", cet événement national est conçu pour vous ! Les journées du café, organisées par le Collectif café du 30 septembre au 5 octobre 2019, réunissent producteurs, torréfacteurs, baristas et consommateurs autour d'une même passion : le café, de la cerise à la tasse. Au programme : animations, dégustations bien sûr, mais aussi ateliers de torréfaction, cours de préparation du café, accords mets-cafés et initiation à l'art du latte. Plus d'informations : https://collectifcafe.fr/les-journees-du-cafe/

Choisir sa machine en fonction de sa consommation de café


Avant de choisir sa machine à café avec broyeur de grains intégré, et dépenser des sommes parfois élevées, il faut "se pencher sur sa manière de consommer le café", conseille Florent Guilbert, responsable e-commerce du site Chacun son café.com. Êtes-vous plutôt café allongé du matin, expresso après le déjeuner, ou cappuccino du soir ?

Dans une cafetière filtre ou une machine à expresso, on verse le café moulu au moment de l'utilisation, et on le dose en fonction du nombre de tasses à préparer. A l'inverse, dans une machine à café avec broyeur intégré, le réservoir de grains est rempli avec le même café. "On ne peut donc pas changer aussi facilement de café qu'on le souhaite" souligne Florent Guilbert.

Pour ceux dont les envies de café varient au cours de la journée, plusieurs solutions : "certaines machines possèdent une trappe pour glisser du café moulu, de manière à préparer une tasse différente des autres" précise Florent Guilbert. D'autres modèles présentent deux réservoirs à grains, dans lesquels on peut placer deux cafés différents.

Combien de cafés par jour ?

Autre question à se poser : quelle sera la fréquence d'utilisation de la machine ? "C'est difficile, mais il faut essayer de se projeter par rapport à sa consommation réelle" conseille Florent Guilbert. Si vous ne buvez que 2 ou 3 expressos par jour, la taille des réservoirs d'eau et de grains est peu importante.

Si, en revanche, vous appréciez les boissons lactées ou les cafés allongés, veillez à choisir une machine donc les réservoirs sont suffisamment grands pour ne pas avoir à les remplir tous les deux jours...

Quelle puissance choisir ?


Les machines équipées de broyeur à grains peuvent être de plusieurs natures :
  • cafetières filtre ;
  • machines à expresso ;
  • machines multifonctions pour boissons lactées.

Pour les deux dernières catégories, il est important de vérifier la pression, en bars, de l'appareil. "Pour obtenir un expresso, votre appareil doit délivrer une pression d'au moins 9 bars en sortie de machine (soit 15 bars affichés) et une eau chauffée entre 90 et 92°C", conseille le Gifam.

Pensez également à vérifier la consommation d'électricité de l'appareil, qui doit être indiquée sur son étiquette énergie. Cela vous permettra, à compétences et options égales, de choisir la machine qui vous coûtera le moins cher à l'usage.

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Quel système pour des boissons lactées ?


L'expresso et le café allongé ne sont pas les seules boissons que peut réaliser une machine à café avec broyeur intégré. "Les Français se familiarisent de plus en plus avec les boissons lactées, et les machines s'adaptent en conséquence" analyse Florent Guilbert. Deux systèmes existent :
  • Système manuel : les modèles les plus proches des machines professionnelles possèdent une buse, qui souffle de l'air et permet ainsi de chauffer le lait très rapidement et le faire mousser manuellement, pour réaliser soi-même des boissons lactées. Attention, il faut avoir le coup de main ! Ou se fier à quelques vidéos de démonstrations disponibles sur Internet.
  • Système automatique : les moins téméraires préfèreront confier cette tâche à la machine à café ! Les modèles plus sophistiqués proposent un tuyau à plonger dans un contenant de lait, voire un réservoir séparé relié à la cafetière. Dans les deux cas, la boisson lactée est préparée en un clin d'œil. "Les machines avec système 'one touch' permettent une polyvalence et une simplicité appréciées" souligne Florent Guilbert. Attention, le prix s'en ressent !

Des options pour une boissons parfaite


Si les machines à expresso les plus simples ne possèdent qu'un ou deux boutons (café court/café allongé), certains appareils poussent le perfectionnement beaucoup plus loin. "Ils permettent de doser la quantité d'ingrédient utilisé, pour moduler l'intensité du café ou la quantité de lait, voire contrôler le temps d'émulsion, ce qui joue sur la mousse" précise Florent Guilbert.

La plupart des machines avec fonction "boisson lactée" offrent un système "one touch", c'est-à-dire la possibilité de réaliser une boisson donnée (latte, cappuccino, etc.) en appuyant sur une seule touche ou presque. D'autres donnent même la possibilité de moduler les recettes (plus de lait, double dose d'expresso), voire de les enregistrer, de manière à ce que chaque utilisateur puisse retrouver rapidement sa recette personnalisée.

Enfin, les machines à café avec broyeur haut-de-gamme proposent souvent un écran large, en couleurs et parfois même tactile. Certains marques installent également un système de nettoyage automatique, "qui ne dispense pas les utilisateurs de bien prendre soin de leur machine, et d'éviter d'encrasser le broyeur" insiste cependant Florent Guilbert.

La dernière tendance ? L'appareil connecté, contrôlable à partir de son smartphone. Si l'intérêt de déclencher sa machine à café à partir de son téléphone ou sa tablette semble limité, les applications de contrôle à distance permettent surtout de personnaliser ses boissons, leur intensité, leur teneur en lait, etc.

Combien ça coûte ?


Les principaux fabricants de machines à café avec broyeur intégré sont Jura, De'Longhi, Saeco Philips, Krups et Melitta. L'on note aussi quelques modèles chez Magimix, Cuisinart, Miele, Severin et Siemens. La différence se trouve dans le prix, mais également dans le lieu de fabrication de l'appareil (Italie, Suisse, etc.) - d'aucuns diraient, dans la culture du café !

Les machines à café avec broyeur intégré les plus accessibles sont les cafetières filtre. L'on peut ainsi trouver des modèles pour 60 à 130 €. Cependant, il ne s'agit pas là d'expresso, mais d'un café plus classique.

Les machines à expresso avec broyeur intégré, quant à elles, sont plus chères. Toutefois, vous pouvez trouver des modèles simples pour 350 €, dont certains sont équipés d'une buse pour le lait.

Les critères techniques qui font monter les prix sont la possibilité de réaliser des boissons lactées (à partir de 420 €), l'option "one touch" (à partir de 500 €), la possibilité de moduler et de programmer les recettes, ou encore la présence d'un écran ou de nombreux boutons pour faciliter l'utilisation de la machine.

Esthétique et technologie

L'esthétique peut également alourdir la facture : finition inox ou acier brossé, modèle coloré, éclairage led de la buse, etc. Les modèles les plus chers dépassent les 2.000 € mais, pour ce prix, vous aurez une machine avec une très belle finition.

La qualité du broyeur entre également en jeu. "Les broyeurs en céramique sont plus chers que les broyeurs en acier, car ils présentent une technologie plus complexe et sont moins bruyants, explique Florent Guilbert. Cependant, il est difficile de sentir la différence à moins d'être un vrai spécialiste."

En résumé, comptez 1.000 € pour un modèle de qualité, avec possibilité de personnaliser vos boissons via un écran en couleurs. Et jusqu'à 4.000 € pour un modèle très haut-de-gamme.

 

Type de machine avec broyeur Prix
Cafetière filtre 60 à 130 €
Machine à expresso à partir de 350 €
Machine à expresso avec option boissons lactées à partir de 420 €
Machine connectée avec personnalisation des boissons à partir de 1.000 €
Enfin, nous conseille Florent Guilbert, "une bonne boisson dépend du couple machine/café". Autrement dit, inutile de dépenser une fortune pour un appareil haut-de-gamme si l'on ne choisit pas son café en grains consciencieusement ! Comptez 15 € le kilo, voire 20 pour un café de grande qualité.

Comment entretenir sa machine à café avec broyeur ?


Même si la machine possède un système de nettoyage automatique, il convient d'en prendre soin pour allonger son espérance de vie.

Pensez à détartrer régulièrement le circuit d'eau, à l'aide de produits destinés aux machines à expresso. Rincez également la chambre d'infusion de temps à autre.

"Le chlore, le calcaire et certains métaux lourds altèrent parfum et saveur du café. Pour éliminer ces altérateurs de goût et empêcher également la formation de tartre, des appareils sont dotés d'une cartouche filtrante", indique le Gifam.

Le broyeur nécessite, par ailleurs, un nettoyage spécifique. Des pastilles à insérer dans le compartiment des grains permettent de décrasser cet élément central et souvent difficilement accessible sans démonter la machine. "Dans l'absolu, évitez d'encrasser le broyeur, en limitant la consommation de café très fort ou aromatisé, qui sont plus gras" conseille Florent Guilbert.
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