Bien choisir sa machine à café avec broyeur de grains

    Mis à jour le 27 septembre 2021
    Date de publication et auteurs
    Publié le 5 décembre 2013 par Rouba Naaman-Beauvais
    Espresso, ristretto, cappuccino... Envie d'un café ? Nos conseils pour choisir le modèle de machine à café avec broyeur de grains qui vous conviendra le mieux.
    Un café allongé au délicieux fumet le matin, un petit espresso ristretto après le déjeuner, un latte macchiatto savoureux pour le goûter et, enfin, un café avec une noisette de lait en fin d'après-midi. Le rêve, pour de nombreux amateurs et autres inconditionnels de café !

    En parallèle des machines à espresso à capsules, existent aussi des modèles beaucoup plus sophistiqués, avec broyeur de grains de café intégré. L'idée : proposer la qualité d'une boisson chaude réalisée par un professionnel, à la maison.

    Ces machines permettent ainsi de réaliser toutes sortes de boissons en quelques instants - qui plus est, en broyant instantanément les grains de café nécessaires à la préparation ! Au programme : une odeur enivrante et surtout une saveur incomparable.

    Mais ces appareils de rêve coûtent souvent cher ! Pour acheter sans se tromper une machine à espresso avec broyeur à grains intégré, découvrez notre guide pratique.

    Choisir sa machine en fonction de sa consommation de café


    Avant de choisir sa machine à café avec broyeur de grains intégré, et dépenser une somme parfois conséquente, il faut "se pencher sur sa manière de consommer le café", conseille Florent Guilbert, responsable e-commerce du site Chacun son café.com. Êtes-vous plutôt café allongé du matin, espresso après le déjeuner, ou cappuccino du soir ?

    Dans une cafetière filtre ou une machine à espresso, on verse le café moulu au moment de l'utilisation, et on le dose en fonction du nombre de tasses à préparer. A l'inverse, dans une machine à café avec broyeur intégré, le réservoir de grains est rempli avec le même café. "On ne peut donc pas changer aussi facilement de café qu'on le souhaite" souligne Florent Guilbert.

    Pour ceux dont les envies de café varient au cours de la journée, plusieurs solutions : "certaines machines possèdent une trappe pour glisser du café moulu, de manière à préparer une tasse différente des autres" précise Florent Guilbert. D'autres modèles présentent deux réservoirs à grains, dans lesquels on peut placer deux cafés différents.

    Machine à café Bambino, Sage, prix : 349,90 €
    Machine à café Bambino, Sage, prix : 349,90 € © Sage
     

    Combien de cafés par jour ?

    Autre question à se poser : quelle sera la fréquence d'utilisation de la machine ? "C'est difficile, mais il faut essayer de se projeter par rapport à sa consommation réelle" conseille Florent Guilbert. Si vous ne buvez que 2 ou 3 espressos par jour, la taille des réservoirs d'eau et de grains est peu importante.

    Si, en revanche, vous appréciez les boissons lactées, les cafés allongés, et que vous êtes plusieurs à défiler devant la machine, veillez à choisir une machine dont les réservoirs sont suffisamment grands pour ne pas avoir à les remplir à chaque utilisation...

    Quelle puissance choisir ?


    Les machines équipées de broyeur à grains peuvent être de plusieurs natures :
    • cafetières filtre
    • machines à espresso
    • machines multifonctions pour boissons lactées

    Pour les deux dernières catégories, il est important de vérifier la pression, en bars, de l'appareil. "Pour obtenir un espresso, votre appareil doit délivrer une pression d'au moins 9 bars en sortie de machine (soit 15 bars affichés) et une eau chauffée entre 90 et 92°C", conseille le Gifam.

    Pensez également à vérifier la consommation d'électricité de l'appareil, qui doit être indiquée sur son étiquette énergie. Cela vous permettra, à compétences et options égales, de choisir la machine qui vous coûtera le moins cher à l'usage.

    Quel système pour des boissons lactées ?


    L'espresso et le café allongé ne sont pas les seules boissons que peut réaliser une machine à café avec broyeur intégré. "Les Français se familiarisent de plus en plus avec les boissons lactées, et les machines s'adaptent en conséquence" analyse Florent Guilbert. Deux systèmes existent :
    • Système manuel : les modèles les plus proches des machines professionnelles possèdent une buse, qui souffle de l'air et permet ainsi de chauffer le lait très rapidement et de le faire mousser manuellement, pour réaliser soi-même des boissons lactées. Attention, il faut avoir le coup de main !
    • Système automatique : les moins téméraires préfèreront confier cette tâche à la machine à café ! Les modèles plus sophistiqués proposent un tuyau à plonger dans un contenant de lait, voire un réservoir séparé relié à la cafetière. Dans les deux cas, la boisson lactée est préparée en un clin d'œil. "Les machines avec système 'one touch' permettent une polyvalence et une simplicité appréciées" souligne Florent Guilbert. Attention ici, le prix s'en ressent !
    Machine à café Dedica Barista EC 795, De'Longhi, prix : 299,99 €
    Machine à café Dedica Barista EC 795, De'Longhi, prix : 299,99 € © De'Longhi
     

    Des options pour une boisson parfaite


    Si les machines à espresso les plus simples ne possèdent qu'un ou deux boutons (café court/café allongé), certains appareils poussent le perfectionnement beaucoup plus loin. "Ils permettent de doser la quantité d'ingrédient utilisé, pour moduler l'intensité du café ou la quantité de lait, voire contrôler le temps d'émulsion, ce qui joue sur la mousse" précise Florent Guilbert.

    La plupart des machines avec fonction "boisson lactée" offrent un système "one touch", c'est-à-dire la possibilité de réaliser une boisson donnée (latte, cappuccino, etc.) en appuyant sur une seule touche ou presque. D'autres donnent même la possibilité de moduler les recettes (plus de lait, double dose d'expresso), voire de les enregistrer, de manière à ce que chaque utilisateur puisse retrouver rapidement sa recette personnalisée.

    Enfin, les machines à café avec broyeur haut-de-gamme proposent souvent un écran large, en couleurs et tactile. Vous pourrez ainsi sélectionner er personnaliser votre boisson en quelques secondes d'une simple pression du doigt. Certaines marques installent également un système de nettoyage automatique, "qui ne dispense pas les utilisateurs de bien prendre soin de leur machine, et d'éviter d'encrasser le broyeur" insiste cependant Florent Guilbert.

    Une machine à café connectée


    Les dernières générations de machines à café sont elles aussi connectées. Pilotables à distance via une appli, elles fonctionnent également avec les assistants vocaux.

    Si l'intérêt de déclencher sa machine à café à partir de son téléphone ou sa tablette semble limité, les applications de contrôle à distance permettent surtout de personnaliser ses boissons, leur intensité, leur teneur en lait, etc.

    Vous pourrez également choisir parmi les dizaines de recettes accessibles via l'application, mais aussi, plus pratique, recevoir des alertes dédiées à l'entretien de votre machine.

    Machine à café EQ.700 Classic, Siemens, prix : 1.549,99 €
    Machine à café EQ.700 Classic, Siemens, prix : 1.549,99 € © Siemens
     

    Combien ça coûte ?


    De nombreuses marques d'électroménager proposent aujourd'hui toute une gamme de machines à café avec broyeur intégré. De'Longhi,  Saeco, Philips, Krups, Melitta, Smeg, Magimix, Miele, Severin, Siemens, encore Sage, marque australienne récemment arrivée en France... La différence se trouve dans le design, mais aussi le prix, le lieu de fabrication de l'appareil (Italie, Suisse, etc.) - d'aucuns diraient, dans la culture du café !
    • Les machines à café avec broyeur intégré les plus accessibles sont les cafetières filtre. On peut ainsi trouver des modèles entre 60 à 130 €. Cependant, il ne s'agit pas là d'espresso, mais d'un café plus classique.
    • Les machines à espresso avec broyeur intégré, quant à elles, sont plus chères. Toutefois, vous pouvez trouver des modèles simples pour environ 300 €, dont certains sont équipés d'une buse pour le lait.
    • Les critères techniques qui font monter les prix sont la possibilité de réaliser des boissons lactées, l'option "one touch", la possibilité de moduler et de programmer les recettes, ou encore la présence d'un écran ou de nombreux boutons pour faciliter l'utilisation de la machine.

    Esthétique et technologie

    L'esthétique peut également alourdir la facture : finition inox ou acier brossé, modèle coloré, éclairage led de la buse, etc. Les modèles les plus chers dépassent les 1.500 € mais, pour ce prix, vous aurez une machine avec une très belle finition.

    La qualité du broyeur entre également en jeu. "Les broyeurs en céramique sont plus chers que les broyeurs en acier, car ils présentent une technologie plus complexe et sont moins bruyants, explique Florent Guilbert. Cependant, il est difficile de sentir la différence à moins d'être un vrai spécialiste."

    En résumé, comptez autour de 1.000 € pour un modèle de qualité, avec possibilité de personnaliser vos boissons via un écran en couleurs. Et jusqu'à 4.000 € pour un modèle très haut-de-gamme.

    Enfin, nous conseille Florent Guilbert, "une bonne boisson dépend du couple machine/café". Autrement dit, inutile de dépenser une fortune pour un appareil haut-de-gamme si l'on ne choisit pas son café en grains consciencieusement ! Comptez 15 € le kilo, voire 20 pour un café de grande qualité.

     
    Comment entretenir sa machine à café avec broyeur ?

    Même si la machine possède un système de nettoyage automatique, il convient d'en prendre soin pour allonger son espérance de vie.


    Pensez à détartrer régulièrement le circuit d'eau, à l'aide de produits destinés aux machines à espresso. Rincez également la chambre d'infusion de temps à autre.

    "Le chlore, le calcaire et certains métaux lourds altèrent parfum et saveur du café. Pour éliminer ces altérateurs de goût et empêcher également la formation de tartre, des appareils sont dotés d'une cartouche filtrante", indique le Gifam.

    Le broyeur nécessite, par ailleurs, un nettoyage spécifique. Des pastilles à insérer dans le compartiment des grains permettent de décrasser cet élément central et souvent difficilement accessible sans démonter la machine. "Dans l'absolu, évitez d'encrasser le broyeur, en limitant la consommation de café très fort ou aromatisé, qui sont plus gras" conseille Florent Guilbert.
    Bien choisir sa machine à café avec broyeur de grains
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